109年春季班
108年秋季班
108年春季班
107年秋季班
107年春季班
106年秋季班
106年春季班
105年秋季班
105年春季班
104年秋季班
104年春季班
103年秋季班
103年春季班
102年秋季班
102年春季班
101年秋季班
101年春季班
100年秋季班
100年春季班
99年秋季班
 
最新消息
農產品加工利用(18堂)
課程類別: 自然學程
學  分  數: 3
開  課  日: 2012/3/7  ~ 2012/7/11  
上課時間: 星期三   晚上   6:30  ~  9:30
上課地點: 嘉義大學林森校區 
學  費: 3600   +設備使用費500元   ※學分費用均不含報名費及材料費。
詳細費用情形請參照"課程費用及優惠說明"

講  師: 蔡榮哲 
上課方式:  PPT及自編講義上課,以烹飪教室實地操作農產品加工製作,並視後檢討產品。藉由參觀工廠以了解加工業者實際操作情形。
上課教材:  自編講義
成績評鑑:  出席率、學習態度、開發及創作能力等,以團隊精神、熱心服務等為評鑑標準。
人數限制:  30人
所需用具:  自備材料、工作服、一般家庭用廚房工具、口罩、碗筷及杯子等
選課條件:  一般民眾、食品加工業者、農業生產者及想創業為主
課程理念與簡介:
配合季節生產的農作物,依據不同加工方法做不同的農產加工產品,學習基本加工方法及原理外,介紹原料的來源、特性及安全性之重要,加工過程的衛生管理,由原料的來源安全,製作過程衛生、產品品質的營養及機能性。
 
週別 課程大綱
1  組員認識、上課內容介紹、農產品產業及加工目的
2  有機農業及生機飲食
3  農產品醃漬加工(1)-速成台式泡菜及酸高麗菜製作
4  農產品醃漬加工(2)-酸白菜及韓國泡菜製
5  農產品醃漬加工(3)-酸高麗菜、酸菜、韓式泡菜烹調
6  梅子加工利用(1)-梅子功能及加工介紹
7  梅子加工(2)-脆梅及青梅酒製作
8  梅子加工(3)-熟梅酒、醋製作
9  梅子加工(4)-熟梅果汁及果醬製作
10  公民素養週(本週不排課程,教師與學員需一同參加)
11  豆腐乳製作
12  香料作物加工利用(1)-香料作物介紹、香精萃取及功效
13  香料作物加工利用(2)-香草飲料製作
14  香料作物加工利用(3)-香草西點製作
15  推拿膏及紫雲膏製作
16  膠質物利用-傳統豆花製作
17  校外參觀
18  產品研發及討論
19  成果展準備及討論
成果展  另行通知